VINO RIPE DEL FALCO ROSSO IPPOLITO CL.75*

€ 31,26

Codice

VINIPP009

Categoria Merc:

VINI CALABRESI

Disponibile

INFORMAZIONI DEL PRODOTTO

Il Ripe del Falco della storica cantina Ippolito 1845 è un vino rosso monumentale, austero e di straordinaria longevità, considerato la massima espressione qualitativa del Cirò e il vero e proprio fiore all'occhiello dell'azienda di Cirò Marina (Crotone). Questo capolavoro enologico viene prodotto esclusivamente nelle annate memorabili e affronta una lunghissima attesa in cantina (fino a 10 anni tra botte, acciaio e bottiglia prima della commercializzazione), sfidando nel tempo i più grandi rossi da invecchiamento italiani.
Scheda Tecnica Essenziale

Denominazione: Cirò DOC Rosso Classico Superiore Riserva.
Vitigno: Gaglioppo 100%, selezionato da un singolo vigneto storico con viti di oltre 40-50 anni d'età.
Terroir: Suoli collinari di matrice prevalentemente argillosa.
Vinificazione: Raccolta manuale, lunga macerazione sulle bucce per 18-20 giorni e fermentazione iniziale in vasche di cemento.
Affinamento Monumentale: Matura per 2 anni in tonneaux di rovere, seguiti da ben 5-6 anni di sosta in serbatoi di acciaio inox e almeno 1 anno di ulteriore affinamento finale in bottiglia.
Gradazione Alcolica: 14,5% - 15% Vol. (a seconda dell'annata).

Note di Degustazione

Visiva: Colore rosso rubino profondo e limpido, che evolve con il tempo verso caldi e nobili riflessi granati.
Olfattiva: Al naso è di eccezionale complessità, ampiezza e intensità. Si apre con eleganti note di petali di rosa appassita e frutti rossi maturi sotto spirito, arricchite da un terziario sontuoso che richiama il tabacco dolce, il cuoio invecchiato, la liquirizia, le spezie scure e sfumature di sottobosco.
Gustativa: In bocca l'ingresso è caldo, fiero, avvolgente e profondo. Mostra una struttura imponente e una marcata sapidità mediterranea. La caratteristica trama tannica del Gaglioppo viene domata dal tempo, rivelandosi finissima, setosa ed estremamente elegante, anticipando un finale lunghissimo e persistente.

Abbinamenti Consigliati

Carni e Selvaggina: Perfetto con secondi piatti di carne molto strutturati, arrosti complessi, stufati, brasati e selvaggina da pelo in umido (come il cinghiale o il capriolo).
Formaggi: Formaggi a pasta dura lungamente stagionati (come i grandi pecorini o caciocavalli podolici) o formaggi erborinati ricchi.
Meditazione: Per via della sua evoluzione monumentale e del suo fascino austero, è un perfetto vino da conversazione, da sorseggiare lentamente per cogliere ogni sfumatura nel calice.

Servizio

Temperatura: Esprime la sua massima regalità se servito tra i 18°C e i 20°C.
Consiglio: È indispensabile stapparlo con largo anticipo o utilizzare un decanter per consentire al vino di ossigenarsi e aprirsi al meglio dopo i lunghi anni trascorsi in cantina.