TERMINE GROSSO THEOREMA ROSATO CL 75

Vitigni: gaglioppo 100%

Il Theorema Calabria IGP Rosato della cantina Termine Grosso è un vino rosato biologico e artigianale di notevole grazia, delicatezza e nitore varietale. Prodotto sull'altopiano di Roccabernarda, nel territorio del Marchesato di Crotone, nasce dalla vinificazione in purezza di uve Gaglioppo (100%). Concepito per dimostrare la versatilità del vitigno principe calabrese quando viene trattato con estrema delicatezza, rappresenta l'autentica espressione della freschezza ionica e mediterranea. 
 

• Esame Visivo: Si manifesta nel calice con un colore rosa cerasuolo scarico e luminoso, dai riflessi brillanti.
• Esame Olfattivo: Al naso offre un bouquet fragrante, fine e di piacevole immediatezza. Risaltano freschi sentori di piccola frutta rossa, in particolare melograno e fragoline di bosco, fusi armoniosamente a note floreali di fiori di campo.
• Esame Gustativo: In bocca l'impatto è dritto, secco e straordinariamente scorrevole. È contraddistinto da una vibrante acidità e da una spiccata sapidità salina tipica dei suoli locali, che puliscono perfettamente il palato lasciando un finale fruttato di estrema freschezza e pulizia. 
   

1. Lavorazione: Le uve biologiche selezionate subiscono una diraspatura e una pigiatura molto soffice ad acino quasi intero per limitare al minimo la cessione di tannini.
2. Criomacerazione: La massa viene sottoposta a una criomacerazione prefermentativa a freddo per circa 4 giorni a temperatura controllata, seguita da una pressatura sofficissima.
3. Fermentazione: Il mosto, preventivamente sfecciato e pulito, avvia la fermentazione alcolica interamente all'interno di vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
4. Affinamento: Matura in acciaio per circa 4 mesi mantenendosi a contatto con le sue fecce fini (lieviti), per poi concludere il ciclo con il definitivo riposo in bottiglia. L'assenza di legno garantisce l'integrità aromatica originale del frutto. 
    

• Aperitivo di benvenuto: Perfetto da sorseggiare da solo come calice d'apertura in contesti conviviali.
• Sfiziosità locali: Si abbina magnificamente ad antipasti freddi della cucina mediterranea, bruschette al pomodoro, torte salate o verdure grigliate condite con olio e menta.
• Latticini: Eccellente il connubio con formaggi a pasta filata freschi, ricottine caprine e mozzarelle di bufala. 
   

• Pesce saporito: La sua bella spalla acida sostiene con naturalezza la grassezza del pesce azzurro (come sarde a beccafico, alici scottate o sgombro alla griglia).
• Cotture in bianco: Accompagna idealmente insalate di polpo, sauté di cozze o vongole e tartare di pesce bianco o salmone. 
   

• Primi estivi: Trova un ottimo abbinamento con primi piatti leggeri, paste fredde alle verdure, spaghetti con pomodorini freschi e basilico o risotti ai frutti di mare.
• Pizze e focacce: Si sposa in modo ottimale con la classica pizza Margherita, focacce bianche al rosmarino e formaggi o la tipica schiacciata crotonese. 
   

• Temperatura: Servire fresco, a una temperatura ottimale compresa tra i 10°C e gli 11°C.
• Bicchiere: Calice a tulipano di media ampiezza, ideale per esaltare i fini aromi di melograno e preservare la freschezza al palato.