TERMINE GROSSO LUNAPIENA ROSATO CL 75

Il Luna Piena Calabria IGP Rosato della cantina Termine Grosso è un vino rosato biologico e artigianale di grandissimo fascino, premiato e riconosciuto a livello internazionale. Prodotto sull'altopiano di Roccabernarda, nel Marchesato di Crotone, nasce dalla vinificazione in purezza di uve Gaglioppo (100%). Come suggerisce il nome, questo rosato intende catturare la magia e la luminosità delle notti di luna piena sui vigneti calabresi, offrendo un'interpretazione in rosa del vitigno principe della regione improntata alla delicatezza e all'eleganza. 
 

• Esame Visivo: Si presenta nel calice con un colore rosa chiaretto brillante, limpido e di notevole luminosità.
• Esame Olfattivo: Al naso è complesso, avvolgente e intenso. Regala freschi sentori di fiori bianchi, accompagnati da chiare note di frutta rossa matura come la fragolina di bosco, il ribes e soprattutto il lampone, completati da un leggero tocco agrumato e di spezie.
• Esame Gustativo: In bocca l'impatto è pieno, rotondo e dotato di una buona struttura. Il sorso è avvolgente, rinfrescante ed eccezionalmente equilibrato, sorretto da una decisa mineralità e da una persistenza pulita e duratura. 
   

1. Lavorazione: Le uve biologiche vengono trattate con estrema cura. Il processo inizia con una diraspatura e una criomacerazione soffice a freddo per circa 7 giorni per estrarre con delicatezza i profumi e la frazione cromatica migliore senza appesantire il mosto.
2. Fermentazione: Segue una pressatura sofficissima e la successiva fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
3. Affinamento: Il vino si affina per 4 mesi in acciaio rimanendo a contatto con le sue fecce fini, per poi riposare circa 30 giorni direttamente in bottiglia prima della messa in commercio. Questo approccio consente di preservare intatta la fragranza e la vivacità del vitigno. 
    

• Crudi moderni: Eccezionale l'accostamento con piatti a base di sushi, sashimi, tartare di tonno o carpacci di ricciola, dove la sua mineralità esalta il pesce crudo.
• Cotture ricche: Si sposa egregiamente con zuppette di pesce al pomodoro, guazzetti di crostacei, polpo affogato o primi piatti complessi a base di frutti di mare e scoglio. 
   

• Carni bianche: Accompagna magnificamente spezzatini o involtini di pollo e tacchino con erbe aromatiche, coniglio in umido o scaloppine delicate.
• Primi piatti: Perfetto con risotti alle verdure, timballi leggeri o paste con sughi freschi di pomodoro o con pesto alla genovese. 

• Taglieri territoriali: Ottimo in abbinamento a salumi della tradizione calabrese non eccessivamente stagionati, come il capocollo e la soppressata dolce.
• Formaggi: Trova un connubio ideale con formaggi a pasta semidura non troppo forti, provole fresche e caciotte giovani. 
   

• Temperatura: Servire fresco, a una temperatura ottimale tra i 12°C e i 14°C. Se troppo freddo si rischia di sacrificare lo spettro aromatico fruttato.
• Bicchiere: Calice a tulipano di media ampiezza, ideale per apprezzare la brillantezza del colore e convogliare al meglio le fini note di lampone e agrumi.