TERMINE GROSSO CRETE DEL FALCO CL 75

Il Crete del Falco Calabria IGP Rosso della cantina Termine Grosso è un vino rosso biologico, artigianale ed elegante di spiccata personalità. Prodotto sull'altopiano di Roccabernarda, nel Marchesato di Crotone, rappresenta una reinterpretazione ambiziosa e di stampo internazionale della viticoltura locale. Nasce infatti da un uvaggio composto per il 55% da Gaglioppo e per il restante 45% da un taglio bordolese (Merlot 15%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 15%). Il nome richiama suggestivamente le colline argillose ("crete") dominate dal volteggio dei falchi. 
 

• Esame Visivo: Si presenta alla vista con un colore rosso rubino vivo, denso, che evolve naturalmente verso tonalità granato con l'invecchiamento.
• Esame Olfattivo: Al naso è complesso, profondo e decisamente fine. Regala un ricco bouquet in cui spiccano delicate note di spezie dolci, noce moscata e rose rosse appassite, adagiate su sentori di frutta rossa matura e frutta sotto spirito, con cenni tostati di liquirizia e fave di cacao.
• Esame Gustativo: Al palato offre un sorso pieno, caldo, vellutato ed eccezionalmente armonico. Mostra un'impalcatura strutturata e sapida impressa dal territorio, bilanciata da tannini morbidi e levigati e da un finale persistente con un piacevole ritorno fruttato. 
   

1. Macerazione: Differenziata a seconda delle varietà per estrarre il meglio da ogni uva; il contatto con le bucce dura circa 7 giorni per il Gaglioppo e si protrae fino a 25 giorni per i vitigni internazionali.
2. Maturazione in Legno: Segue un lungo e articolato affinamento mirato a smussare gli spigoli: 6 mesi in vasche di acciaio, circa 18 mesi in botti grandi di rovere e passaggi mirati di 3 mesi in tonneaux e 1 mese in barrique.
3. In Bottiglia: Conclude il percorso con un riposo di almeno 2 mesi direttamente in bottiglia prima della messa in commercio. 
    

• Cotture lunghe e al sangue: Perfetto con la tagliata di manzo alla brace, filetto al pepe verde o arrosti nobili di vitello.
• Cacciagione: Si sposa splendidamente con spezzatini di cinghiale in umido, lepre alla cacciatora o capriolo con riduzione di frutti di bosco. 
   

• Sughi saporiti: Ideale con paste fresche trafilate al bronzo condite da ricchi ragù di selvaggina, stracotti di maiale o agnello.
• Elementi autunnali: Ottimo in abbinamento a lasagne tradizionali al forno e risotti complessi ai funghi porcini e tartufo nero. 
   

• Formaggi forti: Accompagna egregiamente formaggi a pasta dura molto strutturati, come il Pecorino Crotonese DOP stravecchio o il Caciocavallo Silano stagionato in grotta.
• Salumi locali: Ottimo l'abbinamento territoriale con salumi calabresi dop artigianali e preparazioni saporite che includono la 'nduja o la soppressata piccante. 
   

• Temperatura: Servire a una temperatura di 18°C - 20°C.
• Bicchiere: Calice ampio (tipo Ballon grande), fondamentale per ossigenare la complessa trama speziata e terziaria del vino.