TERMINE GROSSO MADAMA GIOVANNA BIANCO CL 75

Il Madama Giovanna Calabria IGP Bianco della cantina Termine Grosso è un vino bianco biologico freschissimo, agile e di pronta beva. Prodotto sull'altopiano di Roccabernarda, nel cuore del Marchesato di Crotone, nasce da una base prevalente di Greco Bianco (circa l'80%) completata tradizionalmente da piccoli saldi di altri vitigni bianchi locali, come il Trebbiano Toscano o la Malvasia, lavorati secondo rigorosi criteri artigianali. 

• Esame Visivo: Si presenta alla vista con un colore giallo paglierino tenue e limpido, arricchito da giovanili e vividi riflessi verdolini.
• Esame Olfattivo: Al naso offre un bouquet fine e di media complessità. Emergono note calde e floreali di ciclamino e ginestra che si fondono a freschi profumi fruttati di agrumi, pesca bianca e mela cotogna, con sottili cenni minerali, balsamici, erbe fresche e anice stellato.
• Esame Gustativo: In bocca l'impatto è dritto, immediato ed estremamente coerente. Il sorso si rivela agile, di buon corpo e giustamente morbido, ma sono la vibrante freschezza e la decisa sapidità a rimanere protagoniste dall'inizio alla fine, chiudendo su un finale pulito e fruttato. 

1. Lavorazione: Le uve biologiche subiscono una diraspatura e una pigiatura molto soffice ad acino quasi intero.
2. Criomacerazione: La massa viene sottoposta a una criomacerazione a freddo per circa 5 giorni, seguita da una pressatura sofficissima per estrarre solo il mosto migliore e tutti i profumi varietali.
3. Fermentazione: Il processo si svolge interamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
4. Affinamento: Matura in acciaio per circa 3 mesi rimanendo a contatto con le sue fecce fini (lieviti), una scelta mirata a preservare la naturale fragranza, l'acidità e la purezza aromatica del vitigno. 

• Momenti conviviali: Perfetto da servire freddo come calice d'apertura o durante ricchi apericena.
• Fritti e sfiziosità: La spiccata acidità pulisce egregiamente la bocca se abbinato a verdure in pastella, piccoli fritti di paranza o arancini vegetariani.
• Formaggi freschi: Accompagna ottimamente latticini freschi, ricottine di mucca o di capra e mozzarelle.

• Salse bianche: Si sposa in modo eccellente con risotti e primi piatti a base di salse bianche di pesce o frutti di mare (come linguine allo scoglio o spaghetti alle vongole).
• Elementi vegetali: Ottimo con primi piatti estivi alle verdure, paste al pesto leggero o risotti alla marinara.

• Cotture delicate: Ideale con secondi piatti a base di pesce bianco cotti al vapore o al cartoccio, crostacei al vapore o pesci alla griglia non eccessivamente sapidi.
• Proposte leggere: Accompagna benissimo insalate gourmet, uova e fragranti pizze bianche farcite con frutti di mare o verdure.

• Temperatura: Va servito ben freddo, a una temperatura ottimale compresa tra gli 8°C e i 10°C.
• Bicchiere: Calice da vino bianco di media ampiezza (tipo tulipano), ideale per esaltare la spalla acida, l'agilità del sorso e i delicati profumi agrumati.