TERMINE GROSSO GIGLIO NERO ROSSO CL 75

Il Giglio Nero Calabria IGP Rosso della cantina Termine Grosso è un vino rosso biologico e artigianale di notevole spessore, che unisce la storicità del territorio calabrese a un'anima internazionale. Prodotto sull'altopiano di Roccabernarda, nel Marchesato di Crotone, nasce da un uvaggio composto prevalentemente da Gaglioppo (90%) integrato da un saldo di Cabernet Sauvignon (e una piccola percentuale di Cabernet Franc a seconda delle annate). 

• Esame Visivo: Si presenta alla vista con un colore rosso rubino intenso e compatto, dalle giovanili e vivaci sfumature purpuree.
• Esame Olfattivo: Al naso è avvolgente, profondo e sfaccettato. Offre ricchi profumi di torrefazione, liquirizia, spezie scure (come noce moscata e coriandolo) e fiori rossi appassiti, adagiati su un tappeto di frutti rossi maturi e frutta sotto spirito con freschi cenni mentolati o di eucalipto.
• Esame Gustativo: In bocca l'impatto è corposo, robusto ma splendidamente equilibrato. La morbidezza prende il sopravvento, sorretta da una trama di tannini setosi e da una piacevole freschezza che sfocia in un caratteristico e gradevole finale ammandorlato e speziato. 
   

1. Lavorazione: Le uve biologiche e artigianali vengono selezionate e raccolte accuratamente nei vigneti di Roccabernarda. I grappoli subiscono una pressatura molto soffice.
2. Macerazione: Il contatto del mosto con le bucce è differenziato per varietà in modo da estrarre il meglio da ciascun vitigno; si protrae per circa 7 giorni per il Gaglioppo e per circa 20 giorni per il Cabernet.
3. Affinamento: Il vino matura esclusivamente in vasche di acciaio inox per circa 6 mesi. Conclude il suo percorso con un riposo di ulteriori 2 o 3 mesi in bottiglia prima di essere venduto, una scelta mirata a preservare la purezza del frutto e la freschezza aromatica senza l'interferenza del legno. 

• Cotture alla griglia: Ottimo con tagliata di manzo, costine di maiale alla brace o spiedini misti speziati.
• Cotture in umido: Si sposa alla perfezione con spezzatini di vitello con patate, pollo alla cacciatora o involtini di carne ricchi di sugo. 
   

• Sughi saporiti: Ideale con primi piatti conditi con ragù di maiale o di vitello, lasagne al forno tradizionali e cannelloni ripieni di carne.
• Elementi rustici: Accompagna benissimo paste fresche condite con sughi ai funghi e zuppe di legumi saporite.

• Formaggi: Trova un connubio perfetto con formaggi a pasta dura e semidura, come il Pecorino Crotonese DOP semi-stagionato, provole o caciocavalli.
• Taglieri ricchi: Si abbina magnificamente a salumi calabresi artigianali come soppressata, capocollo e salsiccia stagionata. 
   

• Temperatura: Servire a una temperatura ideale compresa tra i 16°C e i 18°C (può salire fino a 18-20°C a seconda delle preferenze di ossigenazione).
• Bicchiere: Calice di media ampiezza o ampio (tipo Bordeaux), perfetto per permettere al ricco corredo speziato e mentolato di aprirsi al meglio.