TERMINE GROSSO DON FABRIZIO ROSSO ANNIVERSARIO CL 75

Il Don Fabrizio Rosso Anniversario Calabria IGP della cantina Termine Grosso è un vino rosso biologico e artigianale di grande carattere e spessore, dedicato alla memoria di Don Fabrizio Verga, storico "gentleman di campagna" della famiglia titolare. Viene prodotto sull'altopiano di Roccabernarda, nel cuore del Marchesato di Crotone, da uve Gaglioppo in purezza (100%) ed esprime una versione avvolgente e fiera della viticoltura artigianale calabrese. 
 

• Esame Visivo: Si presenta alla vista con un colore rosso rubino trasparente e sensuale, che evolve naturalmente verso calde sfumature granato con l'invecchiamento.
• Esame Olfattivo: Al naso è ampio e avvolgente. Il bouquet è ricco di sentori di piccoli frutti a bacca rossa maturi e sotto spirito, arricchiti da profumi di viola, paprika dolce, pepe rosa e delicate note muschiate o di spezie dolci.
• Esame Gustativo: In bocca rivela un corpo pieno, deciso e solido. Il sorso è caldo e avvolgente, caratterizzato da un tannino ben evidente ma fine e da una vibrante acidità e sapidità che garantiscono freschezza, scorrevolezza e un finale di ottima persistenza. 
   

1. Lavorazione: Le uve biologiche selezionate a Roccabernarda subiscono una diraspatura e una pigiatura estremamente soffice per preservare l'integrità del frutto.
2. Fermentazione: Il mosto fermenta a temperatura controllata con una macerazione a contatto con le bucce che si protrae per circa 7 giorni.
3. Affinamento: Il vino matura per 7 mesi in vasche di acciaio inox e completa la sua evoluzione con un riposo di ulteriori 2 o 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione, mantenendo intatta l'espressione più nitida, fresca e varietale del Gaglioppo. 
    

• Salumi della tradizione: Perfetto per contrastare la grassezza di salumi pregiati artigianali (come soppressata calabrese dop, capocollo, lardo, pancetta tesa) e salumi a base di selvaggina o maiale nero.
• Formaggi: Trova un eccellente connubio con i formaggi caprini calabresi a pasta fresca o semistagionata e con pecorini locali.
• Crudi: Accompagna egregiamente ricche tartare di carne bovina cruda condita con olio e pepe. 
   

• Cucina al forno: Ideale per accompagnare paste al forno ricche della tradizione, lasagne alla bolognese o cannelloni ripieni di carne.
• Pizze Gourmet: Si sposa in modo straordinario con ricche pizze gourmet contemporanee, preferibilmente a base bianca (senza pomodoro) condite con formaggi, salsiccia, funghi o salumi tipici. 
   

• Grigliate e brace: Ottimo abbinamento con grigliate miste di carne, costine di maiale, salsicce alla brace e tagliata di manzo.
• Cotture in padella: Accompagna bene spezzatini di vitello, pollo alla cacciatora o scaloppine saporite ai funghi. 
   

• Temperatura: Servire a una temperatura ottimale tra i 16°C e i 18°C. Nei mesi estivi, o se abbinato ad antipasti di salumi, può essere apprezzato anche a temperature leggermente inferiori per valorizzarne la freschezza fruttata.
• Bicchiere: Calice di media ampiezza (tipo tulipano grande), ideale per favorire lo sviluppo del bouquet olfattivo e valorizzare la sua piacevole beva.