TERMINE GROSSO JXP PECORELLO BIANCO CL 75
TERMINE GROSSO JXP PECORELLO BIANCO CL 75
€ 12,64
Codice
VINTERGRO006
Categoria Merc:
VINI CALABRESI
Disponibile
INFORMAZIONI DEL PRODOTTO
Il JXP Calabria IGP Rosso della cantina Termine Grosso è un vino rosso biologico e artigianale di notevole pregio, spessore e carattere. Il nome "JXP" è un acronimo che richiama in chiave moderna le lettere greche ed esprime il legame ancestrale della cantina con le antiche tradizioni vitivinicole della Magna Grecia. Prodotto sull'altopiano di Roccabernarda, nasce da una sapiente selezione di uve Gaglioppo (il vitigno principe del territorio) marcatamente integrate da una percentuale significativa di Merlot e altre varietà locali.
Profilo Sensoriale del Vino
Vinificazione e Affinamento
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
Grazie all'equilibrio tra la struttura del Gaglioppo, la morbidezza del Merlot e la complessità data dal legno, il JXP richiede piatti di terra strutturati, ricchi e saporiti.
1. Piatti di Carne e Cacciagione
Consigli di Servizio
Profilo Sensoriale del Vino
- Esame Visivo: Si presenta alla vista con un colore rosso rubino cupo, compatto e concentrato, con caldi riflessi granato che ne anticipano l'evoluzione.
- Esame Olfattivo: Al naso offre un bouquet ampio, profondo e seducente. Emergono chiare note di frutti neri e rossi in confettura (come prugne e marasche sotto spirito) fusi a eleganti sentori speziati di cannella, vaniglia e liquirizia, completati da un soffio di erbe aromatiche tipiche della macchia mediterranea.
- Esame Gustativo: In bocca l'impatto è caldo, pieno, solido e vellutato. La morbidezza e la rotondità donate dal Merlot bilanciano magnificamente la fiera e tipica trama tannica del Gaglioppo. Il sorso è sorretto da una gradevole freschezza e da una decisa sapidità minerale, con un finale pulito, elegante e decisamente persistente.
Vinificazione e Affinamento
- Lavorazione: Le uve biologiche e artigianali vengono selezionate e raccolte manualmente a perfetta maturazione fenolica, subendo poi una pigiatura soffice.
- Macerazione: Il processo avviene a temperatura controllata ed è differenziato per varietà, prolungandosi per consentire la massima estrazione di polifenoli e aromi nobili dalle bucce.
- Affinamento: Matura inizialmente in vasche di acciaio inox per circa 6 mesi, prosegue la sua evoluzione per 12-14 mesi in piccoli legni (barrique e tonneaux) di rovere e conclude il ciclo con un adeguato riposo in bottiglia prima di essere commercializzato.
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
Grazie all'equilibrio tra la struttura del Gaglioppo, la morbidezza del Merlot e la complessità data dal legno, il JXP richiede piatti di terra strutturati, ricchi e saporiti.
1. Piatti di Carne e Cacciagione
- Cotture alla griglia: Eccellente con tagliata di manzo, filetto alla brace, costine di maiale speziate o agnello al forno con erbe aromatiche.
- Cotture lunghe: Si sposa splendidamente con spezzatini di vitello o maiale ai funghi porcini silani, brasati al vino rosso e stufati di cinghiale o lepre.
- Sughi di carne intensi: Ideale in abbinamento a paste fresche trafilate al bronzo condite con ragù di capra, cinghiale o maiale nero.
- Cucina ricca: Accompagna perfettamente le lasagne al forno tradizionali, i cannelloni ripieni di carne e i timballi di pasta saporiti.
- Taglieri ricchi: Trova un ottimo connubio con salumi calabresi artigianali a media e lunga stagionatura, specialmente se leggermente piccanti (soppressata, capocollo, salsiccia stagionata).
- Formaggi: Perfetto con il Pecorino Crotonese DOP stagionato o stravecchio, il Caciocavallo Silano e formaggi erborinati dal profilo intenso.
Consigli di Servizio
- Temperatura: Servire a una temperatura ideale di 18°C.
- Bicchiere: Calice ampio (tipo Ballon o Bordeaux), fondamentale per favorire la corretta ossigenazione e lo sviluppo del ricco corredo speziato e fruttato.
- Ossigenazione: È consigliabile stappare la bottiglia circa un'ora prima del consumo per consentire al vino di esprimersi al massimo delle sue potenzialità.
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