TERMINE GROSSO GV ROSSO CL 75 AST

€ 59,90

Codice

VINTERGRO014

Categoria Merc:

VINI CALABRESI

Disponibile

INFORMAZIONI DEL PRODOTTO

Il GV Calabria IGP Rosso della cantina Termine Grosso (il cui nome è un omaggio a Giacinto Verga, figura storica della famiglia titolare) è un vino rosso biologico e artigianale di straordinaria complessità, struttura e lunghissimo invecchiamento. Prodotto sull'altopiano di Roccabernarda, nel Marchesato di Crotone, rappresenta una delle massime espressioni della cantina. Nasce da un uvaggio d'eccellenza che unisce tre grandi vitigni: Nerello Mascalese, Greco Nero e Gaglioppo.

Profilo Sensoriale del Vino

Esame Visivo: Si presenta alla vista con un colore rosso granato luminoso, profondo e di grande consistenza.
Esame Olfattivo: Al naso offre un bouquet ampio, stratificato e aristocratico. Sentori iniziali di erbe aromatiche, salvia e mentuccia aprono la strada a profonde note di frutta rossa sotto spirito e fiori rossi appassiti. Lo spettro olfattivo evolve poi verso caldi respiri terziari e speziati di spezie dolci, cioccolato, pepe bianco, tabacco vanigliato e radice di liquirizia.
Esame Gustativo: In bocca è imponente, caldo, austero ma straordinariamente avvolgente. La fitta ed elegante trama tannica è magistralmente levigata dal lunghissimo affinamento, mentre un'ottima freschezza e sapidità bilanciano la possente struttura, conducendo a un finale persistente, pulito ed infinito.

Vinificazione e Affinamento

Lavorazione: Le uve biologiche vengono selezionate e raccolte manualmente a perfetta maturazione fenolica, subendo poi una delicata pigia-diraspatura.
Fermentazione: Il processo di macerazione e fermentazione alcolica si svolge interamente in legno a temperatura controllata.
Maturazione in Legno: Segue un'evoluzione eccezionalmente lunga ed ancestrale; il vino si affina infatti in botti di legno da tre a cinque anni.
In Bottiglia: Conclude la sua lunghissima gestazione riposando per un ulteriore anno direttamente in bottiglia prima dell'uscita sul mercato, garantendo una stabilità e una morbidezza d'altri tempi.

Guida agli Abbinamenti Gastronomici
Essendo un vino monumentale, strutturato e lungamente affinato, il GV richiede pietanze ricche di succulenza, grassezza o lunghe e complesse cotture speziali, rendendosi eccezionale anche come vino da meditazione.
1. Cacciagione e Selvaggina da Pelo

Grandi classici: È il compagno perfetto per lo spezzatino di cinghiale in umido, capriolo alle bacche di ginepro, lepre alla cacciatora o stufato di cervo con riduzione di frutti rossi.
Volatili nobili: Ottimo con l'anatra all'arancia o il fagiano ripieno al forno.

2. Cotture Lunghe della Terra

Stracotti e brasati: Accompagna magnificamente il brasato al vino rosso, lo stracotto di bue o lo spezzatino di maiale nero calabrese cucinato a fuoco lento con funghi porcini silani.
Primi opulenti: Ideale con paste fresche trafilate al bronzo condite con ragù di capra, lepre o sughi intensi arricchiti da scaglie di tartufo nero.

3. Formaggi Stravecchi e Salumi Pregiati

Formaggi da meditazione: Trova un connubio regale con il Pecorino Crotonese DOP stravecchio (oltre i 24 mesi), il Parmigiano Reggiano a lunghissima stagionatura o formaggi erborinati molto intensi (Gorgonzola piccante, Roquefort).
Salumi ricchi: Ottimo con prosciutto di cinghiale e salumi artigianali ad alto contenuto di grasso e spezie.

Consigli di Servizio

Temperatura: Servire a una temperatura ideale di 18°C - 20°C.
Bicchiere: Calice di massima ampiezza (tipo Ballon grande), fondamentale per far respirare il vino e permettere al corredo speziato, tostato e balsamico di aprirsi liberamente.
Ossigenazione: Si raccomanda vivamente di stappare la bottiglia almeno 2 ore prima del servizio o di utilizzare sapientemente un decanter.