TERMINE GROSSO GOCCE DI FRISIO ROSSO CL 75

Il vino a cui fai riferimento è commercializzato dalla cantina con il nome corretto di Gocce di Frisio (o semplicemente Frisio) Calabria IGP Rosso. Si tratta di un vino rosso biologico e artigianale di notevole finezza ed equilibrio, prodotto sull'altopiano di Roccabernarda, nel Marchesato di Crotone. Nasce da un armonico blend composto da un vitigno autoctono e uno internazionale: 80% Gaglioppo e 20% Merlot. 

• Esame Visivo: Si presenta alla vista con un colore rosso rubino intenso, arricchito da brillanti e vivi riflessi violacei che ne testimoniano la giovinezza e la cura nella vinificazione.
• Esame Olfattivo: Al naso è complesso, profondo e decisamente fine. Regala un bouquet ricco in cui spiccano aromi di frutta rossa in confettura e marasche sotto spirito, fusi a eleganti note di fiori appassiti, sentori di tostatura, spezie scure e liquirizia.
• Esame Gustativo: In bocca l'impatto è equilibrato, vellutato e di grande piacevolezza. Il sorso si rivela complesso, fine e morbido, supportato da un tannino misurato e da una buona acidità che dona freschezza e scorrevolezza alla beva, chiudendo con un finale pulito e persistente. 

1. Lavorazione: Le uve biologiche e artigianali vengono selezionate e raccolte accuratamente, per poi essere sottoposte a una pressatura molto soffice.
2. Macerazione: Il processo avviene a temperatura controllata ed è differenziato per varietà: il contatto del mosto con le bucce si protrae per circa 7 giorni per il Gaglioppo e fino a 25 giorni per il Merlot, in modo da estrarre il meglio da ciascuna uva.
3. Affinamento: Matura inizialmente per 11 mesi in vasche di acciaio, prosegue l'evoluzione per 6-8 mesi in tonneaux e barrique di rovere e si completa con un ultimo riposo di 3 mesi in bottiglia prima dell'uscita sul mercato. 

• Cotture alla griglia e al forno: Ideale con la tagliata di manzo, costine di maiale alla brace, spiedini misti ben conditi e agnello al forno con patate.
• Umido e caccia: Si sposa magnificamente con spezzatini di vitello, cinghiale alla cacciatora, lepre in umido o spezzatino di maiale con funghi.

• Sughi di carne: Ottimo in abbinamento a paste fresche trafilate al bronzo condite con ricchi ragù di maiale o di vitello e cannelloni ripieni.
• Cucina al forno: Accompagna egregiamente le lasagne tradizionali al forno o i timballi di pasta saporiti

• Taglieri ricchi: Si abbina perfettamente a salumi calabresi artigianali come la soppressata calabrese dop, il capocollo e la salsiccia stagionata.
• Formaggi: Trova un connubio ideale con formaggi a pasta dura e semidura, Pecorino Crotonese DOP semi-stagionato o stagionato e Caciocavallo Silano.

• Temperatura: Servire a una temperatura ideale compresa tra i 16°C e i 18°C.
• Bicchiere: Calice di media ampiezza o ampio (tipo Bordeaux), perfetto per permettere al corredo speziato e tostato di aprirsi al meglio.