TERMINE GROSSO 0962 BIANCO IGP CL 75
TERMINE GROSSO 0962 BIANCO IGP CL 75
€ 12,30
Codice
VINTERGRO003
Categoria Merc:
VINI CALABRESI
Disponibile
INFORMAZIONI DEL PRODOTTO
Il 0962 Calabria IGP Bianco della cantina Termine Grosso è un vino bianco fermo, biologico e artigianale di grande identità territoriale. Prodotto nell'altopiano di Roccabernarda, nel cuore del Marchesato di Crotone, nasce da un uvaggio tipico che vede protagonisti il Greco Bianco e vitigni locali come il Pecorello (il celebre vitigno autoctono "ritrovato") insieme a piccoli apporti di Malvasia e Zibibbo a seconda delle annate. Il nome "0962" riprende orgogliosamente il prefisso telefonico della provincia di Crotone.
Profilo Sensoriale del Vino
Vinificazione e Affinamento
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
La spiccata sapidità e la struttura fruttata del 0962 Bianco lo rendono ideale per esaltare preparazioni marinare saporite, primi piatti mediterranei e formaggi freschi.
1. Cucina di Mare
Consigli di Servizio
Profilo Sensoriale del Vino
- Esame Visivo: Si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da giovanili e vive sfumature verdognole.
- Esame Olfattivo: Al naso esprime un bouquet complesso, intenso e spiccatamente mediterraneo. Emergono note di erbe aromatiche e macchia mediterranea che si fondono a profumi di frutta esotica, mango e agrumi.
- Esame Gustativo: In bocca colpisce per la spiccata sapidità, impressa dai caratteristici suoli argillosi della zona di produzione. Il sorso è rotondo, fresco, dotato di un ottimo volume, buona struttura e un finale pulito e persistente.
Vinificazione e Affinamento
- Lavorazione: Le uve biologiche e artigianali vengono selezionate e raccolte accuratamente nei vigneti di Roccabernarda.
- Fermentazione: Il processo si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
- Affinamento: Il vino matura esclusivamente in acciaio, dove viene sottoposto a periodici cicli di bâtonnage (il rimescolamento delle fecce nobili) per estrarre corpo, morbidezza e complessità aromatica.
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
La spiccata sapidità e la struttura fruttata del 0962 Bianco lo rendono ideale per esaltare preparazioni marinare saporite, primi piatti mediterranei e formaggi freschi.
1. Cucina di Mare
- Cotture alla griglia: Eccezionale con il pesce spada alla griglia, il trancio di tonno scottato o spiedini di calamari e gamberi.
- Primi piatti marinari: Si sposa a meraviglia con risotti ai frutti di mare, spaghetti alle vongole o calamarata con crostacei e pomodorini.
- Crudi e antipasti: Ottimo con tartare di ricciola, insalata di polpo e patate o impepata di cozze.
- Primi vegetariani: Perfetto con risotti alle erbe spontanee, lasagne bianche alle zucchine o pasta al pesto leggero.
- Carni bianche: Accompagna bene scaloppine di pollo al limone, straccetti di tacchino saltati in padella o coniglio alle erbe.
- Aperitivi e fritti: La freschezza del vino sgrassa egregiamente la bocca se abbinato a verdure in pastella o fritture di paranza.
- Formaggi freschi: Splendido l'abbinamento con la ricotta fresca locale, ricottine caprine, mozzarelle di bufala o caciotte giovani.
Consigli di Servizio
- Temperatura: Servire ben fresco, a una temperatura ottimale tra gli 8°C e i 10°C.
- Bicchiere: Calice da vino bianco di media ampiezza per valorizzare la freschezza e i profumi esotici e mediterranei.
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