RUSSO & LONGO JACHELLO ROSSO CL 75

€ 21,30

Codice

VINRUS008

Categoria Merc:

VINI CALABRESI

Disponibile

INFORMAZIONI DEL PRODOTTO

Il Jachello Calabria IGP Rosso (noto anche come Cuvée) della storica cantina Russo & Longo è un vino rosso prestigioso, di grande carattere e spessore, definito dall'azienda stessa come un vino "imponente ma delicato". Rappresenta una delle espressioni più complesse e strutturate della cantina, nata per esaltare i vitigni autoctoni storici combinati con un'originale tecnica di produzione.

Territorio e l'Antica Tecnica della "Pinzatura"
Il Jachello nasce nel territorio collinare di Strongoli (Crotone), da vigneti esposti a sud-est radicati su terreni a forte matrice argillosa.

La Selezione in Vigna: La produzione è mantenuta volutamente bassa per ceppo per concentrare le proprietà degli acini. Le uve subiscono una maturazione molto avanzata sul tralcio.
Il Metodo della Pinzatura: La vera peculiarità produttiva risiede nel trattamento del Greco Nero. Questa varietà viene fatta appassire direttamente sulla pianta tramite la "pinzatura" (o spillatura) del traliccio. Questo blocco impedisce l'afflusso di linfa al grappolo, accelerando una disidratazione naturale favorita dal microclima mite della costa ionica.
Affinamento in Legno: Dopo una macerazione a temperatura controllata, il vino matura all'interno di piccole botti di rovere (barrique), un passaggio cruciale che ne leviga la struttura infondendo una grande morbidezza.

Profilo Organolettico e Note di Degustazione

Visiva: Si presenta nel calice con un colore rosso rubino impenetrabile, intenso e molto luminoso.
Olfattiva: Al naso offre sensazioni calde e armoniche. Emergono inizialmente i frutti bosco e la frutta rossa secca, che evolvono rapidamente lasciando spazio a note di spezie scure, cacao e accenti balsamici o terrosi.
Gustativa: Il sorso è pieno, caldo e avvolgente, sostenuto da una gradazione importante (spesso intorno ai 14,5% - 15% vol a seconda dell'annata). Sorprende per l'equilibrio: i tannini sono maturi e vellutati, e il finale è eccezionalmente lungo, morbido e speziato.

Abbinamenti Gastronomici
Un vino di tale corpo richiede accostamenti importanti con piatti strutturati e ricchi della cucina mediterranea:

Carni robuste: Eccellente con agnello al forno, arrosti di manzo, brasati e cacciagione.
Formaggi e piatti saporiti: Si sposa ottimamente con formaggi stagionati a pasta dura, formaggi erborinati o primi piatti con sughi di carne elaborati.
Servizio: Va servito a una temperatura ideale di circa 18-20°C, preferibilmente in ampi calici da rosso per favorire l'ossigenazione.