PECORELLO DE MARE BIANCO CL 75
PECORELLO DE MARE BIANCO CL 75
€ 7,86
Codice
VINDEM007
Categoria Merc:
VINI CALABRESI
Non Disponibile
Articolo Esaurito
Articolo Esaurito
INFORMAZIONI DEL PRODOTTO
Il Pecorello Matto Calabria IGP Bianco delle Cantine De Mare (situate a Cirò Marina, Crotone) è un vino bianco fermo, artigianale e di grande finezza enologica. Viene ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Pecorello (100%), uno dei vitigni autoctoni storici più affascinanti e riscoperti della Calabria. Coltivato su ardenti colline esposte alle brezze marine, questo vino unisce magistralmente l'aromaticità varietale a una rinfrescante anima salina.
Profilo Sensoriale del Vino
Vinificazione e Affinamento
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
Il Pecorello Matto è un bianco di spessore, saporito e deciso, doti che gli consentono di reggere il confronto con piatti profumati e ricchi della cucina di mare e di terra.
1. Aperitivi, Crudi e Fritture
Profilo Sensoriale del Vino
- Esame Visivo: Si presenta alla vista con un colore giallo paglierino luminoso, arricchito da giovanili e vividi riflessi verdolini.
- Esame Olfattivo: Al naso è marcatamente fine ed elegante. Il bouquet si apre con un effluvio di fiori bianchi (come magnolia e gelsomino) e sentori di macchia mediterranea (origano), fusi armoniosamente a note fruttate di susine gialle, pera e delicate sfumature agrumate.
- Esame Gustativo: Al palato colpisce per la spiccata sapidità e per una decisa impronta minerale. Il sorso è rotondo, fresco e avvolgente, arricchito da gradevoli e morbide note dolciastre sul finale che lo rendono persistente e straordinariamente raffinato.
Vinificazione e Affinamento
- Raccolta: Le uve vengono selezionate e vendemmiate rigorosamente a mano in cassetta durante l'ultima settimana di agosto per preservare l'integrità e la ricchezza sensoriale del frutto.
- Lavorazione: I grappoli subiscono una diraspatura e una pigiatura molto soffice ad acino quasi intero, seguita da una pressatura delicata.
- Fermentazione: Il mosto avvia la fermentazione alcolica a temperatura strettamente controllata all'interno di vasche di acciaio.
- Affinamento: Matura in acciaio termocondizionato e completa il percorso evolutivo con una sosta di alcuni mesi direttamente in bottiglia prima della messa in commercio, escludendo l'uso del legno per mantenere intatta la purezza del vitigno.
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
Il Pecorello Matto è un bianco di spessore, saporito e deciso, doti che gli consentono di reggere il confronto con piatti profumati e ricchi della cucina di mare e di terra.
1. Aperitivi, Crudi e Fritture
- Aperitivo e finger food: Ottimo da servire come calice di benvenuto per aprire percorsi tecnici o accompagnare focacce e pizze rustiche.
- I fritti: La vibrante freschezza e la sapidità sgrassano alla perfezione il palato in presenza di fritture di pesce o verdure in pastella.
- Antipasti freddi: Si sposa splendidamente con insalate di mare, polpo e patate o carpacci di pesce azzurro.
- Cucina marinara: Trova un abbinamento ideale con risotti bianchi ai frutti di mare, spaghetti alle vongole veraci e calamarata con crostacei.
- Elementi della terra: Accompagna benissimo primi piatti delicati conditi con pesti leggeri o vellutate vegetariane.
- Pesce saporito: Perfetto con tranci di pesce spada alla griglia, grigliate miste di crostacei, pesci al forno con erbe aromatiche e guazzetti in bianco.
- Carni bianche: La buona struttura alcolica e la rotondità del sorso si adattano bene a scaloppine al limone e straccetti di tacchino saltati alle erbe.
- Temperatura: Servire ben fresco, a una temperatura ottimale compresa tra i 6°C e gli 8°C (può salire fino a 10°C se abbinato a piatti caldi di pesce).
- Bicchiere: Calice da vino bianco di buona apertura e media ampiezza, fondamentale per valorizzare la viva mineralità e i profumi di magnolia e macchia mediterranea.
Powered by Passepartout