PANDOSIA PECORELLO SPADAFORA BIANCO 2021 CL 75

€ 12,68

Codice

VINSPA021

Categoria Merc:

VINI CALABRESI

Disponibile

INFORMAZIONI DEL PRODOTTO

Il Pandosia Calabria IGP Bianco delle storiche Cantine Spadafora 1915 è un vino bianco fermo di rara eleganza, ottenuto al 100% dal vitigno autoctono Pecorello.
Il nome si ispira alla leggendaria e antica città fortificata di Pandosia, fondata da re Italo e capitale del popolo degli Enotri, un esplicito omaggio alle radici millenarie e storiche della Calabria. Questa etichetta rappresenta una produzione esclusiva e a tiratura limitata della cantina.
Descrizione del Prodotto

Il Pandosia Pecorello di Spadafora 1915 è un autentico gioiello dell'enologia calabrese. Storicamente, le uve Pecorello di queste vigne venivano utilizzate esclusivamente come uva da taglio per impreziosire i blend dei vini top di gamma della cantina. A partire dalla vendemmia 2021, Ippolito Spadafora ha deciso di scommettere sul potenziale di questo storico vitigno, vinificandolo magistralmente in purezza. I vigneti ad alberello crescono in un selezionato areale collinare a Donnici (Cosenza), tra i 350 e i 400 metri s.l.m., dove la resa per ettaro è volutamente ridotta (inferiore ai 50 quintali) per massimizzare la concentrazione estrattiva e aromatica.
Vinificazione e Affinamento
Il protocollo produttivo unisce rispetto della tradizione e precisione tecnica:

Raccolta manuale: Avviene solitamente nei primi giorni di ottobre, attendendo il perfetto equilibrio tra la vibrante acidità e la maturazione zuccherina dell'acino.
Tecnica protettiva: Le uve selezionate vengono diraspate e sottoposte a una pressatura soffice, con l'immediata separazione del mosto fiore dalle bucce per preservare la pulizia aromatica.
Evoluzione: La fermentazione e il successivo affinamento avvengono esclusivamente in vasche di acciaio a temperatura controllata, a cui segue un congruo riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Note di Degustazione

Colore: Bianco carta brillante, attraversato da vividi riflessi verdognoli in gioventù che tendono verso calde sfumature dorate con il passare del tempo.
Profumo: Al naso si apre con un profilo delicato ma di eccellente persistenza. Spiccano sentori floreali freschi di sambuco e acacia, che si intrecciano armoniosamente a note di frutta esotica (ananas, banana) e a una leggerissima e rinfrescante scia balsamica ed erbacea.
Gusto: In bocca è un vino secco, fine e strutturato. L'ingresso è morbido e delicato, immediatamente ravvivato da un'acidità fresca e dinamica. Chiude con una notevole persistenza aromatica e un tipico, gradevole retrogusto amarognolo che pulisce il palato e chiama il sorso successivo.

Abbinamenti Gastronomici
La spiccata pulizia di bocca e la ricchezza aromatica lo rendono un perfetto vino gastronomico:

Aperitivo: Straordinario se servito fresco per aprire un pranzo estivo o per brindisi formali ed eleganti.
Cucina marinara: Trova la sua massima espressione in abbinamento a piatti di mare. Si sposa in modo superbo con dei semplici spaghetti alle vongole veraci, crudità, tartare di pesce e delicate grigliate di pescato locale.

Scheda Tecnica in Sintesi

Produttore: Cantine Spadafora 1915
Denominazione: Calabria Bianco I.G.P.
Vitigno: 100% Pecorello (Vitigno Autoctono)
Zona di Produzione: Donnici (Cosenza), Calabria
Metodo di Allevamento: Alberello tradizionale con bassa resa
Grado Alcolico: 13,5% vol (variabile in base all'annata)
Temperatura di Servizio: 10–12 °C