MARADEA CIRO IUZZOLINI DOC RISEVA CL.75

DOC Cirò Rosso Classico Superiore Riserva

Il Maradea rappresenta l'apice qualitativo della Tenuta Iuzzolini nell'ambito della denominazione Cirò. È una Riserva monumentale prodotta in purezza da uve Gaglioppo selezionate manualmente nei vigneti storici della località "Timpa Bianca", a Cirò Marina. Qui le piante affondano le radici in un terreno unico di argilla bianca, a pochissima distanza dal mare.

La vera firma stilistica di questa Riserva risiede nel suo nobile affinamento: dopo una lunga fermentazione tradizionale con 15 giorni di macerazione, il vino matura per 12-14 mesi in barriques di castagno calabrese (un omaggio radicale all'antica tradizione artigianale del territorio) prima di riposare altri 4 mesi in bottiglia. Il risultato è un rosso fiero, austero ed incredibilmente longevo.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso rubino profondo e compatto, che assume affascinanti e calde sfumature granate con il passare degli anni.

• Profumo: Il profilo aromatico è intenso, aristocratico e complesso. L'impronta fruttata di marasca e prugna in confettura si fonde con ricercate note evolutive di frutta secca, tabacco da pipa, cuoio, humus e una delicatissima speziatura di vaniglia. Sul finale emerge una caratteristica scia salmastra e minerale.

• Gusto: Al palato è asciutto, imponente e di straordinaria pienezza. Mostra un corpo vigoroso sorretto da una trama tannica fitta, nobile e piacevolmente viva, ben bilanciata dal calore alcolico e da una vibrante acidità. Il finale è lunghissimo, aristocratico e coerente con le note olfattive.

I Migliori Abbinamenti Gastronomici

Essendo un vino di grandissima struttura, importanza e ricchezza aromatica, il Maradea esige accostamenti con piatti ricchi di succulenza, robusti e dai sapori intensi. È un tipico vino da "grande tavola" o da meditazione.

1. Cacciagione e Selvaggina

La complessità e la forza tannica del Maradea sono perfette per contrastare e ripulire le note selvatiche della grande cucina di caccia.

• Cinghiale in umido o alla cacciatora, ricco di spezie e bacche di ginepro.

• Lepre in salmì o fagiano ripieno al forno.

• Capriolo o cervo scottati con riduzione di frutti di bosco.

2. Grandi Piatti di Carne al Forno e d'Invecchiamento

La succulenza delle carni rosse a lunga cottura sposa divinamente la struttura del castagno e del Gaglioppo Riserva.

• Brasato al Cirò (utilizzando lo stesso vino per la cottura).

• Stinco di vitello o di maiale al forno con patate e erbe aromatiche.

• Arrosti di manzo farciti e ricchi di intingolo.

• Agnello o castrato alla brace.

3. Primi Piatti della Domenica e Sughi di Carne Concentrati

Ottimo con primi piatti della tradizione meridionale caratterizzati da cotture lentissime.

• Ragù di capra o di castrato a lunghissima cottura con pasta fatta in casa (Fileja o maccheroni al ferretto).

• Lasagne storiche o pasticci al forno ricchi di formaggi e carni.

4. Formaggi Straordinariamente Stagionati

Un abbinamento ideale per la fine del pasto, quando il vino continua a evolvere nel bicchiere.

• Pecorino Crotonese DOP Gran Riserva (stagionato oltre 12-18 mesi).

• Caciocavallo Silano Podolico molto stagionato, dalle note piccanti.

• Formaggi erborinati intensi e complessi.

💡 Consiglio del Sommelier: Il Maradea è un vino monumentale che necessita di respirare. Stappa la bottiglia almeno due ore prima di servirlo o utilizza un decanter per permettere al bouquet di aprirsi completamente. Servilo rigorosamente a una temperatura di 17°C - 18°C in calici molto ampi (tipo Bordeaux). È un vino che può riposare in cantina per molti anni, migliorando nel tempo.