GRAVELLO LIBRANDI CC.75 *

Il Gravello della cantina Librandi è uno dei vini rossi più iconici e prestigiosi della Calabria. Nato alla fine degli anni '80, rappresenta una splendida unione tra la tradizione del territorio e l'eleganza internazionale.

Ecco una descrizione dettagliata del vino e i suoi migliori abbinamenti gastronomici.

Descrizione del Vino

Il Profilo e la Filosofia

Il Gravello è un vino dall'anima profonda, ottenuto da un sapiente assemblaggio (blend) di due vitigni:

• Gaglioppo (60%): Il re dei vitigni autoctoni calabresi, che dona al vino struttura, tannini vivi e note tipiche di sottobosco e spezie.

• Cabernet Sauvignon (40%): Il celebre vitigno internazionale che apporta morbidezza, colore intenso, complessità fruttata e una grande propensione all'invecchiamento.

Il vino affina per circa 12 mesi in piccoli fusti di quercia (barrique) e per almeno altri 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, con riflessi che tendono al granato con il passare degli anni.

• Profumo: Al naso è intenso e complesso. Spiccano i frutti di bosco maturi (amarena, mora, ribes) seguiti da note terziarie evolute come vaniglia, cacao, tabacco, pepe nero e una leggera sfumatura balsamica e di macchia mediterranea.

• Gusto: In bocca è robusto, caldo e avvolgente. I tannini sono fitti ma vellutati, levigati dal sapiente uso del legno. Ha una spiccata acidità che gli dona freschezza e un finale incredibilmente lungo, persistente e speziato.

Abbinamenti Gastronomici

Essendo un vino di grande struttura, calore e complessità, il Gravello esige piatti altrettanto intensi, ricchi e succulenti.

1. Carni Rosse e Cacciagione

È il suo abbinamento d'elezione. La struttura del vino pulisce perfettamente la bocca dalla succulenza della carne.

• Cinghiale in umido o spezzatino di capriolo.

• Filetto di manzo al pepe verde o alla brace.

• Arrosti di fassona o stracotti a lunga cottura.

2. Piatti della Tradizione Calabrese

Il Gravello sposa magnificamente la cucina del suo territorio d'origine, specialmente i piatti invernali e ricchi di sapore.

• Capretto o agnello al forno con patate e rosmarino.

• Primi piatti con sughi di carne importanti, come le lasagne tradizionali o i maccarruni al ragù di maiale.

3. Formaggi Stagionati

Ottimo a fine pasto per accompagnare formaggi a pasta dura che hanno subito lunghe stagionature.

• Pecorino Crotonese DOP stagionato (tipico della stessa zona di produzione del vino).

• Parmigiano Reggiano oltre i 30 mesi o Caciocavallo podolico invecchiato.

4. Vino da "Meditazione"

Grazie alla sua complessità e alla capacità di evolversi nel bicchiere, il Gravello è splendido da bere anche da solo, a fine serata, magari chiacchierando davanti a un pezzetto di cioccolato fondente extra (dal 70% in su).

Consiglio di servizio: Per godere appieno dei suoi profumi, stappa la bottiglia almeno un'ora prima del consumo e servilo in ampi calici a una temperatura di circa 18°C.