ESTREMO ROSSO TERRE GUFO CL 75

€ 19,22

Codice

VINGUF006

Categoria Merc:

VINI CALABRESI

Non Disponibile

Articolo Esaurito

INFORMAZIONI DEL PRODOTTO

L'Estremo dell'azienda agricola Terre del Gufo è un vino rosso biologico di straordinaria espressività e carattere artigianale, prodotto sulle colline di Donnici, a sud di Cosenza. Questo vino rappresenta l'essenza più pura e intransigente del vitigno principe del territorio, il Magliocco dolce. La scelta della cantina è quella di "estremizzare" l'autenticità varietale eliminando l'uso del legno e affidando l'evoluzione del vino alla terracotta, restituendo un sorso potente ma privo di qualsiasi mascheramento olfattivo.
Scheda Tecnica Essenziale

Denominazione: Terre di Cosenza DOP Donnici Rosso (o IGP Calabria Rosso).
Vitigno: Magliocco dolce 100%, da uve vendemmiate tardivamente a fine ottobre.
Filosofia produttiva: Agricoltura organica/biologica su piccola scala; fermentazione spontanea guidata esclusivamente da lieviti selvaggi (indigeni).
Macerazione: Fino a 30 giorni di contatto post-fermentativo con le bucce, seguiti da una lunga sosta sulle fecce fini per garantire densità ed estratti.
Affinamento: Almeno 18 mesi in anfore di terracotta da 800 litri, un materiale che favorisce una lenta e costante micro-ossigenazione senza rilasciare sentori terziari boisé.
Gradazione Alcolica: 14% - 15% Vol. (a seconda dell'annata).

Note di Degustazione

Visiva: Colore rosso rubino compatto e consistente, con unghia che mantiene a lungo vivaci sfumature violacee o porpora.
Olfattiva: Al naso è intensamente varietale e profondo. Emergono profumi tipici di piccoli frutti rossi ed effluvi particolari di incenso, terra bagnata, note affumicate e cenni balsamici di macchia mediterranea che aumentano di complessità con il tempo.
Gustativa: In bocca rivela un corpo austero e strutturato. La composizione e la vivacità tannica, tipiche del vitigno, sono ben modellate dalla porosità dell'anfora, regalando una trama vibrante ma vellutata. Il sorso è denso, sapido e lunghissimo, supportato da un'ottima freschezza appenninica.

Abbinamenti Consigliati

Cucina del territorio: Piatti ricchi e tradizionali della cucina calabrese di terra, agnello al forno o capretto alla silana.
Carni e selvaggina: Carni rosse alla brace, brasati, spezzatini speziati o maiale nero di Calabria.
Formaggi e meditazione: Formaggi a pasta dura lungamente stagionati (come il caciocavallo podolico) oppure perfetto da gustare da solo come calice da conversazione.
Servizio

Temperatura: Va servito tra i 16°C e i 18°C.
Consiglio: Si suggerisce di lasciarlo respirare nel calice per qualche minuto prima del consumo per permettere all'anfora di svelare appieno il suo ventaglio aromatico.