DE MARE SANT ANGELO BIANCO CL 75
DE MARE SANT ANGELO BIANCO CL 75
€ 4,50
Codice
VINDEM005
Categoria Merc:
VINI CALABRESI
Disponibile
INFORMAZIONI DEL PRODOTTO
Il Sant'Angelo Cirò Bianco DOC delle Cantine De Mare (situate a Cirò Marina, Crotone) è un vino bianco fermo biologico di grande freschezza, pulizia e tipicità varietale. Ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Greco Bianco (100%) colte ad alberello sui vigneti storici di Serra Sant'Angelo, si distingue per un eccellente equilibrio gastronomico e un eccezionale rapporto qualità-prezzo.
Profilo Sensoriale del Vino
Vinificazione e Affinamento
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
La spiccata mineralità marina, la freschezza e l'equilibrio del Sant'Angelo Bianco lo rendono un vino d'elezione per tutta la cucina mediterranea di mare e vegetariana.
1. Aperitivi, Crudi e Latticini
Consigli di Servizio
Profilo Sensoriale del Vino
- Esame Visivo: Si presenta alla vista con un colore giallo paglierino luminoso, vivido e cristallino.
- Esame Olfattivo: Al naso è marcatamente fine e avvolgente. Il bouquet esprime una dominante fruttata di aromi dolci e frutta a polpa bianca, fusa armoniosamente a intense note floreali di gelsomino e fiori di campo.
- Esame Gustativo: In bocca colpisce per la superba mineralità e per una decisa spalla acida. Il sorso è fresco, agile ed è caratterizzato da una profonda e rinfrescante nota sapido-salata sul finale, capace di rievocare i sentori di una piacevole brezza marina.
Vinificazione e Affinamento
- Raccolta: Le uve biologiche vengono vendemmiate rigorosamente a mano nella seconda settimana di settembre.
- Lavorazione: I grappoli subiscono una diraspatura e una successiva pigiatura molto soffice ad acino quasi intero, seguita da una pressatura delicata per estrarre solo il mosto fiore migliore.
- Fermentazione: Il processo si svolge a temperatura controllata all'interno di vasche di acciaio inox.
- Affinamento: Il vino matura per 4 mesi in acciaio termocondizionato e completa il percorso evolutivo riposando per ulteriori 2 mesi direttamente in bottiglia prima della vendita, preservando così intatta l'identità del vitigno.
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
La spiccata mineralità marina, la freschezza e l'equilibrio del Sant'Angelo Bianco lo rendono un vino d'elezione per tutta la cucina mediterranea di mare e vegetariana.
1. Aperitivi, Crudi e Latticini
- Aperitivo e crudi: Ottimo da servire freddo come calice d'apertura o per accompagnare pesce crudo, sushi, sashimi e tartare di pesce bianco o salmone.
- Antipasti freddi: Si sposa bene con insalate di mare, polpo e patate o cocktail di gamberi.
- Formaggi freschi: La sua bella spalla acida si abbina idealmente a formaggi delicati, ricotte locali, mozzarelle e caciotte giovani.
- Primi di mare: Perfetto con risotti alla marinara, spaghetti alle vongole veraci, linguine allo scoglio o calamarata con pomodorini.
- Fritti: Sgrassa magnificamente il palato in presenza di fritture di paranza, calamari in pastella o croccanti verdure fritte.
- Cotture della tradizione: Si abbina magnificamente a pesci nobili al forno cotti con pomodorini e olive (come l'orata) o branzini cucinati al vino bianco ed erbe mediterranee.
- Secondi leggeri: Ottimo anche con crostacei cotti al vapore e sformati di verdure estive.
Consigli di Servizio
- Temperatura: Servire ben fresco, a una temperatura ottimale compresa tra gli 8°C e i 10°C per esaltarne la scia sapida e beverina.
- Bicchiere: Calice da vino bianco di media ampiezza (tipo tulipano), ideale per convogliare i profumi floreali e fruttati direttamente al naso.
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