DE MARE AMARILLO ROSSO CL 75
DE MARE AMARILLO ROSSO CL 75
€ 4,50
Codice
VINDEM004
Categoria Merc:
VINI CALABRESI
Disponibile
INFORMAZIONI DEL PRODOTTO
Il Cirò Rosso Classico Amarillo DOC delle CANTINE DE MARE (situate a Cirò Marina, nella provincia di Crotone) è un vino rosso fermo, giovane e di grande piacevolezza. Viene ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Gaglioppo (100%), il vitigno principe del territorio. Il nome deriva da un vezzeggiativo in dialetto locale legato al delicato colore amaranto del mosto subito dopo la pigiatura, scelto per sottolineare la freschezza e la gioventù di questo rosso pensato per la pronta beva e il consumo quotidiano.
Profilo Sensoriale del Vino
Vinificazione e Affinamento
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
L'equilibrio tra struttura e freschezza dell'Amarillo De Mare lo rende ideale per ripulire la bocca e valorizzare i sapori decisi, rustici o leggermente grassi della cucina di terra.
1. Antipasti e Taglieri della Tradizione
Consigli di Servizio
Profilo Sensoriale del Vino
- Esame Visivo: Si presenta alla vista con un colore rosso rubino intenso, limpido, brillante e cristallino.
- Esame Olfattivo: Al naso offre un bouquet complesso, fragrante ed estremamente piacevole. Emergono forti e netti sentori di frutta rossa fresca e frutti di bosco (come la ciliegia), arricchiti da lunghe note speziate e da un caratteristico finale che richiama la mentuccia selvatica tipica della varietà.
- Esame Gustativo: In bocca l'impatto è dritto, semplice, immediato e molto equilibrato. Combina un calore vellutato alla tipica struttura del vitigno, bilanciata da una piacevole freschezza, un tannino delicato e una buona persistenza gustativa.
Vinificazione e Affinamento
- Raccolta: Le uve di Gaglioppo vengono rigorosamente selezionate e raccolte a mano nel pieno rispetto delle migliori tradizioni cirotane.
- Lavorazione: I grappoli subiscono i classici processi di diraspatura e pigiatura soffice.
- Fermentazione e Affinamento: Il processo si svolge interamente all'interno di vasche di acciaio inox per circa 12 mesi. Questa scelta tecnica mira ad affinare le doti organolettiche e levigare la trama tannica senza l'utilizzo del legno, preservando intatti la fragranza originale del frutto e il dinamismo del sorso.
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
L'equilibrio tra struttura e freschezza dell'Amarillo De Mare lo rende ideale per ripulire la bocca e valorizzare i sapori decisi, rustici o leggermente grassi della cucina di terra.
1. Antipasti e Taglieri della Tradizione
- Elementi tipici: Perfetto per accompagnare ricchi taglieri di salumi e insaccati tradizionali calabresi (come capocollo, pancetta tesa o salsiccia stagionata).
- Formaggi e piccante: Trova un ottimo connubio con formaggi semistagionati e stagionati (come il Pecorino Crotonese DOP) e regge egregiamente il confronto con piatti o antipasti che presentano note piccanti o l'uso della 'nduja.
- Cucina ruspante: Si sposa splendidamente con i primi piatti strutturati della tradizione, paste fresche condite con ricchi ragù di carne e in particolare con il tradizionale ragù di maiale.
- Elementi della terra: Ottimo con timballi al forno o paste condite con sughi ai funghi selvatici.
- Cotture rapide: Eccellente in abbinamento a carni rosse alla griglia, costine di maiale, salsicce alla brace e arrosti.
- Grandi preparazioni: Accompagna con disinvoltura spezzatini di vitello, pollo alla cacciatora o preparazioni a base di agnello al forno.
Consigli di Servizio
- Temperatura: Si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura ottimale compresa tra i 14°C e i 16°C.
- Bicchiere: Calice da vino rosso con apertura e ampiezza medie, ideale per concentrare il profumo di ciliegia e diffondere l'equilibrio dei tannini al palato.
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