BENVENUTO MARE BIANCO CL 75
BENVENUTO MARE BIANCO CL 75
€ 12,50
Codice
VINBEN002
Categoria Merc:
VINI CALABRESI
Disponibile
INFORMAZIONI DEL PRODOTTO
Il Mare Calabria IGP Bianco delle Cantine Benvenuto è un vino bianco fermo biologico, iconico e di straordinaria espressività marina. Viene prodotto a Francavilla Angitola, in provincia di Vibo Valentia, da un uvaggio composto al 50% da Zibibbo e 50% da Malvasia. Coltivato su colline terrazzate a 350 metri sul livello del mare, questo vino riesce a coniugare mirabilmente un grado alcolico importante (14% vol.) a una beva scattante e rinfrescante.
Profilo Sensoriale del Vino
- Esame Visivo: Si presenta alla vista con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da giovanili e leggeri riflessi verdolini.
- Esame Olfattivo: Al naso è intenso, fine, ammaliante ed elegante. Spiccano nette e intense note di frutta esotica (come ananas e mango) unite a delicati sentori floreali di fiori freschi e cenni agrumati.
- Esame Gustativo: In bocca l'impatto è armonico, delicato ed elegante. Il sorso è agile, percorso da una vena succosa e contraddistinto da un'ottima freschezza e da una profonda sapidità marina che rende la persistenza lunga, pulita e decisamente gastronomica.
Vinificazione e Affinamento
- Raccolta: Le uve biologicCe provenienti da vigneti di circa 25 anni vengono vendemmiate rigorosamente a mano nelle ore più fresche della giornata, riposte in piccole casse.
- Fermentazione: Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta all'interno di vasi vinari d'acciaio inox termo-controllati a una temperatura di circa 15°C.
- Affinamento: Svolto il primo travaso per eliminare le fecce grossolane, la maturazione prosegue in acciaio a contatto con le sue fecce fini, dove vengono effettuati periodici cicli di bâtonnage per mesi per estrarre volume e struttura prima dell'imbottigliamento.
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
Grazie al perfetto bilanciamento tra l'aromaticità dello Zibibbo, la freschezza e la profonda scia salina, il Mare Bianco è un compagno eccezionale per la cucina di mare e preparazioni saporite.
1. Aperitivi, Crudi e Antipasti
- Crudi di mare: Straordinario con sushi, sashimi, tartare di tonno o ricciola e carpacci di pesce bianco, dove la sapidità ripulisce il palato dalla tendenza dolce del pesce.
- Sfiziosità e taglieri: Accompagna benissimo salumi leggeri, formaggi freschi o a pasta filata (burrata, mozzarella, ricottine) e torte salate alle erbe.
- Fritti: Ottimo in abbinamento a fritture di paranza o verdure in pastella.
- Primi di mare: Si sposa splendidamente con spaghetti alle vongole veraci, risotto ai frutti di mare, linguine allo scoglio o una ricca carbonara di mare.
- Elementi aromatici: Da provare con pasta o trofie condite con il classico pesto alla genovese, esaltando i profumi vegetali del piatto.
- Cotture alla griglia e in umido: Perfetto con tranci di pesce spada alla griglia, tataki di tonno scottato, spiedini di calamari o guazzetti di pesce al pomodoro leggero.
- Abbinamenti intensi: Regge egregiamente la grassezza e l'intensità di una pizza ai quattro formaggi grazie alla sua spiccata freschezza e alla struttura alcolica.
Consigli di Servizio
- Temperatura: Servire ben fresco, a una temperatura ottimale compresa tra i 10°C e i 12°C.
- Bicchiere: Calice da vino bianco di media ampiezza e slanciato (tipo tulipano), ideale per concentrare i profumi esotici e valorizzare la spiccata sapidità al palato.
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