BENVENUTO CELESTE ROSATO CL 75
BENVENUTO CELESTE ROSATO CL 75
€ 12,50
Codice
VINBEN003
Categoria Merc:
VINI CALABRESI
Disponibile
INFORMAZIONI DEL PRODOTTO
Il Celeste Calabria IGP Rosato delle CANTINE BENVENUTO (fondate dall'agronomo e sommelier Giovanni Celeste Benvenuto) è un vino rosato fermo artigianale, elegante e di spiccata identità territoriale. Viene prodotto a Francavilla Angitola, in provincia di Vibo Valentia, da uve Calabrese in purezza (100%) colte da vigneti terrazzati a circa 350 metri sul livello del mare. Si distingue per la combinazione unica tra un grado alcolico generoso (circa 14% vol.) e una grandissima freschezza agrumata e marina.
Profilo Sensoriale del Vino
- Esame Visivo: Si presenta alla vista con un colore rosa cerasuolo limpido, tenue e brillante, dai riflessi vivi.
- Esame Olfattivo: Al naso esprime un bouquet fine, pulito e abbastanza complesso. Emergono piacevoli note fragranti di frutti rossi freschi come la ciliegia matura, la susina, il ribes e la fragola, arricchite da sentori floreali di glicine e da freschi accenni balsamici di erbe aromatiche (come basilico e origano).
- Esame Gustativo: In bocca l'equilibrio è impeccabile. L'impatto sul palato è caratterizzato da una decisa e rinfrescante acidità iniziale che sfocia in un sorso rotondo, pieno e perfettamente bilanciato. Gode di una piacevole sapidità marina e chiude con un finale persistente e morbido.
Vinificazione e Affinamento
- Raccolta: Le uve vengono vendemmiate a mano durante le ore più fresche della giornata e disposte in piccole cassette.
- Macerazione: Dopo la diraspatura, la massa subisce una rigorosa macerazione prefermentativa a freddo per circa 24 ore.
- Fermentazione: Il mosto viene svinato e avviato alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
- Affinamento: Il vino matura per 6 mesi in acciaio sulle proprie fecce nobili (lieviti), processo che gli conferisce volume, morbidezza e una notevole complessità aromatica prima dell'imbottigliamento.
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
Grazie alla struttura data dal vitigno Calabrese e alla vibrante acidità, il Celeste è un rosato eclettico, perfetto sia per l'aperitivo che a tutto pasto.
1. Aperitivi, Crudi e Antipasti
- Crudi di mare: L'ideale in abbinamento a tartare di ricciola o salmone, carpaccio di tonno, ostriche e sushi, dove la sapidità del vino esalta la tendenza dolce del pesce.
- Taglieri misti: Ottimo per contrastare la componente grassa di salumi della tradizione calabrese e formaggi freschi o a pasta filata (come la burrata, la mozzarella o ricottine locali).
- Finger food: Accompagna egregiamente quiche alle verdure, sfiziosità fritte e focacce.
- Cucina marinara: Si sposa splendidamente con risotti ai frutti di mare, linguine allo scoglio o paste fresche con sughi a base di crostacei e pomodorini.
- Proposte vegetariane: Perfetto con risotti alle erbe spontanee, crespelle con ricotta e spinaci o paste estive fredde.
- Pesce in guazzetto: Ideale con zuppette di pesce al pomodoro leggero, tataki di tonno scottato, pesce spada alla griglia o polpo affogato.
- Carni bianche: Accompagna bene scaloppine al limone, straccetti di pollo saltati in padella alle erbe o spiedini di tacchino.
- Grandi classici: Da provare in combinazione con una classica pizza Margherita gourmet o con una parmigiana di melanzane leggera.
Consigli di Servizio
- Temperatura: Servire fresco, a una temperatura ottimale compresa tra gli 8°C e i 10°C.
- Bicchiere: Calice a tulipano di media ampiezza, ideale per concentrare il bouquet floreale e valorizzare la spiccata freschezza gustativa.
Powered by Passepartout