PROSECCO BORTOMIOL PRIOR CL 75

PROSECCO BORTOMIOL PRIOR CL 75 è uno spumante della famiglia del Prosecco, espressione della tradizione vitivinicola del Nord-Est italiano. La denominazione riconoscibile dal nome è Prosecco DOC (da confermare in etichetta per le referenze senza denominazione esplicita). La tipologia di dosaggio indicata è Rosé. Il vitigno caratteristico è Glera (85–90%) e Pinot Nero (10–15%) vinificato in rosso. Per le etichette di singola vigna o cru, la specifica parcella e le percentuali esatte vanno verificate nella scheda della cantina.

Metodo e affinamento: il Prosecco spumante è generalmente elaborato con rifermentazione in autoclave secondo il metodo Martinotti/Charmat, che valorizza freschezza e fragranza varietale. La durata della presa di spuma e l’eventuale sosta sui lieviti variano da produttore a produttore; non vengono attribuiti tempi non dichiarati.

Colore e profumi: si presenta normalmente giallo paglierino brillante con perlage fine e vivace; la versione Rosé mostra tonalità rosa tenue o buccia di cipolla. Il bouquet tipico può richiamare mela, pera, pesca bianca, agrumi e fiori di acacia; nelle cuvée più strutturate possono emergere note di frutta matura e lievito.

Gusto: fresco, fruttato e fragrante, con acidità vivace e bollicina delicata. Il dosaggio influenza la percezione: Brut e Nature risultano più asciutti, Extra Dry più morbido e rotondo, Dry più dolce. Servizio: 6–8 °C in calice da spumante o tulipano. Ideale come aperitivo, con crudi di mare, antipasti, fritture leggere, risotti delicati, sushi e formaggi freschi; il Rosé accompagna bene salumi delicati e piatti a base di pesce. Gradazione alcolica e annata sono specifiche della referenza e vanno lette in etichetta.