MOLARELLA PIZZUTA DEL PRINCIPE PECORELLO CL 75
MOLARELLA PIZZUTA DEL PRINCIPE PECORELLO CL 75
€ 10,97
Codice
VINPIZ001
Categoria Merc:
VINI CALABRESI
Disponibile
INFORMAZIONI DEL PRODOTTO
Il Molarella della cantina La Pizzuta del Principe è un vino bianco fermo biologico di grande freschezza e spiccata vivacità minerale. Viene prodotto a Strongoli, nella provincia di Crotone, da uve Pecorello in purezza (100%), uno dei vitigni autoctoni a bacca bianca più storici ed emblematici riscoperti nella Calabria ionica.
Profilo Sensoriale del Vino
Vinificazione e Affinamento
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
La combinazione di un frutto fragrante, di una buona struttura e di una tagliente scia sapida trasforma il Molarella in un jolly eccezionale per l'apertura del pasto e per tutta la cucina marinara.
1. Aperitivi ed Antipasti Saporiti
Consigli di Servizio
Profilo Sensoriale del Vino
- Esame Visivo: Si presenta alla vista con un colore giallo oro intenso, luminoso e luccicante.
- Esame Olfattivo: Al naso è ricercato e profumato. Esprime un bouquet fine in cui si fondono sentori di fiori chiari, frutta gialla (come pesca e albicocca) e agrumi (buccia di mandarino), arricchiti da intriganti richiami al tè nero, salvia, miele millefiori ed eleganti note di macchia mediterranea.
- Esame Gustativo: In bocca l'impatto è deciso, vitale e ben ritmato. Il sorso è pieno, saporito e contraddistinto da una rinfrescante componente salina e minerale che pulisce perfettamente il palato, chiudendo su un finale lungo, persistente e di grande bevibilità.
Vinificazione e Affinamento
- Raccolta: Le uve biologiche vengono vendemmiate manualmente nella seconda decade di settembre. Per preservare intatti i profumi primari, la cantina effettua una meticolosa vendemmia notturna con preselezione dei grappoli in vigna.
- Lavorazione: I grappoli subiscono una pressatura soffice, seguita da un limpidimento statico a freddo.
- Fermentazione: Il mosto pulito fermenta all'interno di vasche di acciaio inox a temperatura strettamente controllata.
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
La combinazione di un frutto fragrante, di una buona struttura e di una tagliente scia sapida trasforma il Molarella in un jolly eccezionale per l'apertura del pasto e per tutta la cucina marinara.
1. Aperitivi ed Antipasti Saporiti
- In apertura: Ideale come eccellente aperitivo da servire ben freddo in occasioni conviviali.
- Contrasti rustici: Si sposa magnificamente con taglieri di salumi non troppo grassi, insalate miste ricche, quiche alle verdure e verdure in pastella.
- Latticini: Perfetto con formaggi freschi o semistagionati, mozzarelle, ricotte locali e caciotte giovani.
- Primi di mare: Trova un connubio ideale con i risotti alla marinara, spaghetti alle telline, linguine allo scoglio e calamarata con pomodorini freschi.
- Elementi della terra: Accompagna benissimo risotti alle erbe spontanee, paste con zucchine e fiori di zucca o lasagne bianche vegetariane.
- Cucina marinara: Ottimo con secondi piatti a base di pesce bianco al forno o alla griglia (come orata, spigola o triglie), fritture di paranza e crostacei al vapore.
- Carn bianche: La sua buona struttura si adatta bene anche a secondi piatti leggeri di terra, come scaloppine di pollo al limone
Consigli di Servizio
- Temperatura: Servire fresco, a una temperatura ottimale compresa tra gli 8°C e i 10°C.
- Bicchiere: Calice da vino bianco di media ampiezza (tipo tulipano), ideale per concentrare i profumi agrumati e valorizzare la viva freschezza gustativa al palato.
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