MEZCAL GUSANO ROJO CL.70

MEZCAL GUSANO ROJO CL.70 è un mezcal messicano ottenuto dalla fermentazione e distillazione del cuore dell’agave. La materia prima identificabile dal nome è agave indicata in etichetta; la tipologia indicata è tipologia da confermare in etichetta. La categoria produttiva (Mezcal, Artesanal o Ancestral), il villaggio di produzione e il maestro mezcalero vanno riferiti alla specifica etichetta e non sono deducibili dal solo nome commerciale.

Produzione e affinamento: la lavorazione dell’agave può comprendere cottura, estrazione degli zuccheri, fermentazione e distillazione. Nei metodi tradizionali la cottura in forno interrato può contribuire alle tipiche sfumature affumicate. eventuale affinamento non dichiarato nel nome: da verificare sulla specifica etichetta. Non sono attribuiti tempi, alambicchi o botti non esplicitati per questa referenza.

Profilo sensoriale: al naso si possono ricercare agave cotta, erbe aromatiche, agrumi, pepe e una possibile sfumatura minerale; nei mezcal tradizionali può emergere una nota affumicata, la cui intensità varia secondo cottura e distillazione. Al palato il distillato può esprimere dolcezza vegetale dell’agave, sapidità, spezie e una chiusura asciutta e persistente; l’equilibrio effettivo dipende dalla ricetta e dal lotto. Il colore è generalmente cristallino per le versioni giovani; le versioni affinate possono assumere riflessi paglierini o ambrati.

Servizio e abbinamenti: servire liscio in piccolo calice da distillato, a temperatura ambiente o leggermente fresca, lasciandolo aprire qualche istante nel bicchiere. Ottimo da degustare lentamente; in miscelazione è adatto a twist del Margarita o del Paloma. Si abbina a cucina messicana, mais, peperoncino, carni alla griglia, piatti speziati, cioccolato fondente e frutta essiccata. Gradazione e dati analitici: fare riferimento all’etichetta della specifica bottiglia.