GRUTTERIA ZIBIBBO GOCCIA D ORO CL 75
GRUTTERIA ZIBIBBO GOCCIA D ORO CL 75
€ 12,24
Codice
VINGRU001
Categoria Merc:
VINI CALABRESI
Disponibile
INFORMAZIONI DEL PRODOTTO
Il Goccia d'Oro dell'azienda vitivinicola Grutteria (con sede a Lamezia Terme) è un vino bianco fermo artigianale di notevole pregio e forte impronta territoriale. Ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Zibibbo (100%), questo vino si distacca radicalmente dalle classiche versioni dolciastre o passite; si presenta invece come un bianco secco, fresco e piacevolmente profumato, figlio del microclima unico della piana lametina dove si incrociano le correnti dello Ionio e del Tirreno.
Profilo Sensoriale del Vino
Vinificazione e Affinamento
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
L'anima aromatica ma rigorosamente secca del Goccia d'Oro lo trasforma in un vino dall'eccezionale versatilità enogastronomica, ideale per superare i tradizionali schemi di abbinamento.
1. Aperitivi e Antipasti di Mare
Consigli di Servizio
Profilo Sensoriale del Vino
- Esame Visivo: Si offre alla vista con un colore giallo paglierino luminoso, arricchito da brillanti e vivi riflessi dorati.
- Esame Olfattivo: Al naso è intenso, pulito e spiccatamente mediterraneo. Regala un ricco bouquet di sensazioni fruttate di pesca gialla e frutta esotica, accompagnate da sottili e freschi accenni erbacei.
- Esame Gustativo: In bocca l'impatto rivela un corpo pieno, avvolgente e di ottima freschezza. Il sorso è perfettamente equilibrato, caratterizzato da una marcata nota sapido-salata sul finale ereditata dalle radici che traggono nutrimento nei pressi delle vicine acque sulfuree delle Terme di Caronte.
Vinificazione e Affinamento
- Lavorazione: Le uve Zibibbo vengono raccolte a mano nel vigneto storico di famiglia "Le Rose" a Lamezia Terme, preservando al massimo la qualità dei grappoli.
- Fermentazione: Il mosto fermenta a temperatura controllata per preservare intatta l'esplosione dei profumi varietali.
- Affinamento: Matura inizialmente per 3 mesi in vasche di acciaio inox per mantenere integra la giovinezza del frutto, completando poi l'evoluzione con ulteriori 4 mesi di riposo direttamente in bottiglia prima dell'uscita sul mercato.
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
L'anima aromatica ma rigorosamente secca del Goccia d'Oro lo trasforma in un vino dall'eccezionale versatilità enogastronomica, ideale per superare i tradizionali schemi di abbinamento.
1. Aperitivi e Antipasti di Mare
- Aperitivo dinamico: Splendido da servire ben freddo da solo in apertura di un pasto o durante incontri conviviali estivi.
- Insalate e crudi: Si sposa a meraviglia con antipasti freddi di mare, insalata di polpo e patate, crostacei, tartare di pesce bianco e souté di cozze o vongole.
- Fritti: La sua bella spalla acida sgrassa egregiamente la bocca in presenza di fragranti fritture di paranza o calamari
- Primi piatti saporiti: Ottimo per accompagnare risotti alla marinara, spaghetti alle vongole e linguine allo scoglio.
- Pasta ripiena: Trova un abbinamento insolito e di grande successo con primi piatti di pasta ripiena alle erbe o con ricotte delicate.
- Carni bianche nobili: Sorprende se accostato a secondi piatti leggeri di terra, come scaloppine al limone, straccetti di pollo saltati in padella con erbe aromatiche e coniglio in umido.
- Formaggi: Ottimo l'abbinamento sia con formaggi freschi e poco stagionati (come ricottine e provole locali), sia con formaggi più evoluti, stagionati o erborinati, grazie al fantastico contrasto che si crea con la componente aromatica dello Zibibbo.
Consigli di Servizio
- Temperatura: Servire ben fresco, a una temperatura ottimale compresa tra gli 8°C e i 10°C.
- Bicchiere: Calice da vino bianco di media ampiezza (tipo tulipano), ideale per concentrare l'esplosione soave di pesca e frutta esotica ed esaltare la spiccata freschezza minerale al palato.
Powered by Passepartout