GRAPPA ROCCANIVO CL.70 BERTA AST LEGNO

GRAPPA ROCCANIVO CL.70 BERTA AST LEGNO

Grappa Roccanivo Cl.70 Berta Ast Legno è una grappa italiana, acquavite ottenuta dalla distillazione delle vinacce. La sua identità nasce dal vitigno, dalla freschezza della materia prima e dalla conduzione della distillazione; quando previsto, il legno aggiunge volume, colore e complessità.

Produttore, territorio e materia prima

Origine: Italia. La grappa è un’acquavite italiana ottenuta dalla distillazione delle vinacce, cioè bucce e residui solidi dell’uva dopo la vinificazione. Il vitigno o l’uvaggio non sono specificati nel titolo; non vengono attribuite percentuali o varietà non documentate.

Distillazione, invecchiamento e affinamento

La maturazione in legno è indicata solo per le versioni barricate, invecchiate, riserva o con cask esplicitato nel nome; non si attribuiscono anni non dichiarati.

Colore: dorato o ambrato, con intensità legata al tempo e al tipo di legno. Profumo: vinaccia, uva, fiori e frutta; nelle versioni in legno anche vaniglia, spezie e frutta secca. Palato: franco e aromatico, con maggiore rotondità e note di tostatura nelle versioni invecchiate. Persistenza: pulito nelle giovani, più lungo e caldo nelle riserve.

Servizio e degustazione

Servire indicativamente tra 16 e 18 °C in un calice a tulipano di media ampiezza, lasciando qualche minuto per l’apertura dei profumi. Una grappa giovane mette in risalto il carattere varietale della vinaccia; una riserva o barricata sviluppa normalmente sfumature più ampie di legno, spezie e frutta matura.

Abbinamenti consigliati

Le grappe giovani accompagnano pasticceria secca, biscotti alle mandorle, frutta fresca e formaggi delicati. Le versioni invecchiate si abbinano a cioccolato fondente, dessert al cacao, frutta disidratata, noci, formaggi stagionati e preparazioni con spezie o caramello.