GRAPPA POLI SARPA DI POLI AST. LATTA. CL.70

GRAPPA POLI SARPA DI POLI AST. LATTA. CL.70

Grappa Poli Sarpa Di Poli Ast. Latta. Cl.70 è una grappa italiana, acquavite ottenuta dalla distillazione delle vinacce. La sua identità nasce dal vitigno, dalla freschezza della materia prima e dalla conduzione della distillazione; quando previsto, il legno aggiunge volume, colore e complessità.

Produttore, territorio e materia prima

Origine: Veneto, Schiavon e Bassano del Grappa. Jacopo Poli è una distilleria veneta a conduzione familiare, riconosciuta per l’attenzione alla materia prima e alla distillazione artigianale. Il vitigno o l’uvaggio non sono specificati nel titolo; non vengono attribuite percentuali o varietà non documentate.

Distillazione, invecchiamento e affinamento

Le grappe Poli sono distillate a vapore in alambicchi di rame; le edizioni dedicate a vini specifici, come Sassicaia, utilizzano le relative vinacce e possono prevedere riposo in ambienti selezionati. Tempi e botti dipendono dalla singola etichetta.

Colore: cristallino. Profumo: uva, fiori, frutta a polpa bianca, nocciola e mandorla; nelle riserve cacao e spezie. Palato: secco e caloroso, con trama elegante e ben definita. Persistenza: persistente e pulito.

Servizio e degustazione

Servire indicativamente tra 10 e 14 °C in un calice a tulipano, con piccoli sorsi per cogliere la componente varietale. Una grappa giovane mette in risalto il carattere varietale della vinaccia; una riserva o barricata sviluppa normalmente sfumature più ampie di legno, spezie e frutta matura.

Abbinamenti consigliati

Le grappe giovani accompagnano pasticceria secca, biscotti alle mandorle, frutta fresca e formaggi delicati. Le versioni invecchiate si abbinano a cioccolato fondente, dessert al cacao, frutta disidratata, noci, formaggi stagionati e preparazioni con spezie o caramello.