GRAPPA BONOLLO AMARONE SCORPIONE ((CL 20))

GRAPPA BONOLLO AMARONE SCORPIONE ((CL 20))

Grappa Bonollo Amarone Scorpione ((Cl 20)) è una grappa italiana, acquavite ottenuta dalla distillazione delle vinacce. La sua identità nasce dal vitigno, dalla freschezza della materia prima e dalla conduzione della distillazione; quando previsto, il legno aggiunge volume, colore e complessità.

Produttore, territorio e materia prima

Origine: Veneto, area di Padova e Valpolicella per le selezioni Amarone. La famiglia Bonollo opera nella distillazione da oltre un secolo e segue direttamente la selezione delle vinacce e i processi di distillazione. La referenza richiama vinacce legate all’Amarone come materia prima o territorio varietale.

Distillazione, invecchiamento e affinamento

La linea OF comprende grappe da vinacce selezionate; OF Amarone nasce dalle vinacce delle uve Corvina, Corvinone e Rondinella appassite. La versione Barrique OF Amarone affina in piccole botti di rovere francese per 18 mesi; il dato va applicato solo alla specifica referenza.

Colore: dorato o ambrato, con intensità legata al tempo e al tipo di legno. Profumo: vinaccia fresca, uva, frutta rossa, ciliegia, spezie e note floreali; nelle riserve vaniglia, cacao e legno. Palato: ampio, armonico e strutturato, con frutto e spezie ben presenti. Persistenza: persistente, morbido e caldo.

Servizio e degustazione

Servire indicativamente tra 16 e 18 °C in un calice a tulipano di media ampiezza, lasciando qualche minuto per l’apertura dei profumi. Una grappa giovane mette in risalto il carattere varietale della vinaccia; una riserva o barricata sviluppa normalmente sfumature più ampie di legno, spezie e frutta matura.

Abbinamenti consigliati

Le grappe giovani accompagnano pasticceria secca, biscotti alle mandorle, frutta fresca e formaggi delicati. Le versioni invecchiate si abbinano a cioccolato fondente, dessert al cacao, frutta disidratata, noci, formaggi stagionati e preparazioni con spezie o caramello.