EFESO BIANCO LIBRANDI CC750

L'Efeso è uno dei vini bianchi di punta e più complessi di Librandi. È un cru prodotto in purezza da uve Mantonico, un antico vitigno autoctono calabrese quasi leggendario. A differenza della maggior parte dei bianchi meridionali, l'Efeso fa un passaggio importante in legno: fermenta e matura in barrique di rovere per circa 8 mesi, seguito da un affinamento in bottiglia.

• Profilo visivo e olfattivo: Colore giallo paglierino carico con luminosi riflessi dorati. Al naso è intenso e sfaccettato: dominano note di frutta a polpa bianca (pesca), sentori tropicali e agrumati, che lasciano poi spazio a sfumature terziarie di mandorla, miele, vaniglia e una netta scia minerale.

• Al palato: È un vino di corpo, morbido, rotondo e avvolgente. Ha una gradazione alcolica importante (spesso intorno al 14%) bilanciata da una splendida sapidità e da una chiusura piacevolmente ammandorlata e persistente.

Abbinamenti gastronomici

Essendo un bianco strutturato e complesso, l'Efeso richiede piatti saporiti ed elaborati. Non è il classico vino da aperitivo leggero, ma un grande vino da pasto.

• Primi piatti ricchi: Spaghetti con tonno, acciughe e mollica fritta; calamarata con ragù di scorfano; risotto alla marinara o primi piatti con funghi porcini.

• Secondi di pesce strutturati: Pesce spada alla ghiotta (con pomodorini, capperi e olive), baccalà in umido o zuppe di pesce speziate.

• Carni bianche e formaggi: Ottimo con il coniglio alle erbe aromatiche, il pollo alla cacciatora in bianco e formaggi a pasta semidura di media stagionatura (come un pecorino crotonese non troppo stagionato).

2. Asylia Bianco (Melissa DOC)

L'Asylia Bianco rappresenta l'anima più fresca, giovane e immediata della cantina. Nasce da uve Greco Bianco al 100%, coltivate nella zona della DOC Melissa. La vinificazione e l'affinamento avvengono esclusivamente in contenitori d'acciaio a temperatura controllata per preservare intatti la fragranza e i profumi originari del frutto.

• Profilo visivo e olfattivo: Colore giallo paglierino scarico, spesso impreziosito da giovanili riflessi verdolini. Il bouquet è tipicamente mediterraneo, fresco e floreale, con profumi accattivanti di zagara, biancospino, pesca bianca, pera e sottili note di erbe aromatiche selvatiche.

• Al palato: Spicca per la sua eccezionale freschezza e scorrevolezza. È un vino di medio-leggero corpo, spiccatamente sapido, agile e dal sorso pulito che invita continuamente alla beva.

Abbinamenti gastronomici

L'Asylia è il compagno ideale per la cucina marinara estiva, i piatti leggeri e i momenti di convivialità spensierata.

• Aperitivi e antipasti: Perfetto per aprire il pasto con finger food, crudi di mare (tartare di spigola o salmone), impepata di cozze, alici marinate o polpo all'insalata.

• Primi piatti leggeri: Linguine alle vongole veraci, risotto ai frutti di mare, spaghetti zucchine e gamberetti o pasta al pesto leggero.

• Secondi di pesce delicati: Pesce fresco (orata, branzino) cotto al sale, al forno con patate o alla griglia. Si sposa benissimo anche con le fritture di paranza.

• Verdure e formaggi freschi: Ottimo in abbinamento a torte salate alle verdure, insalate estive e formaggi freschi a pasta filata come la mozzarella di bufala o il fior di latte.