BENVENUTO ORANGE ZIBIBBO CL 75
BENVENUTO ORANGE ZIBIBBO CL 75
€ 17,20
Codice
VINBEN005
Categoria Merc:
VINI CALABRESI
Disponibile
INFORMAZIONI DEL PRODOTTO
Il Benvenuto Orange Calabria IGP delle Cantine Benvenuto è un vino bianco macerato (orange wine) biologico, non filtrato, di straordinaria audacia ed eleganza varietale. Viene prodotto a Francavilla Angitola (Vibo Valentia) da uve Zibibbo in purezza (100%), coltivate su colline terrazzate caratterizzate da suoli di matrice granitica, ricchi di ferro e minerali. Questo vino rappresenta un'eccellenza pluripremiata della critica enologica italiana.
Profilo Sensoriale del Vino
Vinificazione e Affinamento
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
Le caratteristiche uniche del Benvenuto Orange — a metà strada tra la freschezza aromatica di un bianco e la struttura tannica di un rosso — lo rendono un vino da tutto pasto straordinariamente eclettico e versatile.
1. Pesce Crudo e Crostacei
Consigli di Servizio
Profilo Sensoriale del Vino
- Esame Visivo: Si presenta alla vista con un affascinante color cipria elegante dalle luminose sfumature aranciate e caldi riflessi ramati, tipici della lunga macerazione e della mancata filtrazione.
- Esame Olfattivo: Al naso è un'autentica esplosione, ampia e di straordinaria complessità. Emergono intense note di agrumi canditi, pompelmo rosa, zagara, rosa e albicocca, arricchite da sentori di erbe balsamiche, incenso, pepe rosa e netti sbuffi iodati e marini.
- Esame Gustativo: Al palato è teso, secco, potente e di ottima struttura. Il sorso combina mirabilmente l'aromaticità prorompente dello Zibibbo a una vibrante acidità e a una spiccata sapidità minerale. Rivela una consistenza quasi vellutata grazie a un tannino fine appena accennato estratto dalle bucce e chiude con un finale caldo e persistente.
Vinificazione e Affinamento
- Fermentazione e Macerazione: Il processo prevede una fermentazione spontanea ad opera dei lieviti indigeni presenti sulle bucce. La macerazione con le bucce (eseguita come una vinificazione in rosso con continui rimontaggi) si protrae per oltre 40 giorni, estraendo aromi e colore in modo del tutto naturale e senza l'aggiunta di additivi.
- Fase Ossidativa: L'affinamento lento avviene all'interno di serbatoi lasciati scolmi, favorendo una controllata e nobile fase ossidativa.
- Imbottigliamento: Raggiunta la perfetta maturazione, il vino viene imbottigliato senza subire chiarifiche o filtrazioni, per preservare intatta la sua ricchezza strutturale.
Guida agli Abbinamenti Gastronomici
Le caratteristiche uniche del Benvenuto Orange — a metà strada tra la freschezza aromatica di un bianco e la struttura tannica di un rosso — lo rendono un vino da tutto pasto straordinariamente eclettico e versatile.
1. Pesce Crudo e Crostacei
- Crudi importanti: Perfetto per accompagnare percorsi importanti di pesce crudo, sushi, sashimi, tartare di tonno o di ricciola e carpacci marinati.
- Crostacei: Eccellente con gamberi rossi di Mazara crudi, scampi, ostriche o una ricca zuppa di crostacei. La mineralità e la struttura del vino bilanciano magnificamente la tendenza dolce e grassa del platessa cruda.
- Primi strutturati: Si sposa idealmente con risotti ai frutti di mare, risotti allo zafferano, calamarata con crostacei o paste condite con sughi di pesce saporiti.
- Cucina speziata ed etnica: La complessa componente aromatica del vino regge alla perfezione piatti speziati, la cucina asiatica, cous cous di pesce piccanti e pietanze a base di curry o zenzero.
- Carni bianche saporite: Ottimo in abbinamento a carni bianche speziate, pollo alla cacciatora, tacchino arrosto con erbe aromatiche e preparazioni a base di coniglio.
- Formaggi e verdure: Accompagna idealmente formaggi semistagionati e stagionati, formaggi erborinati e piatti vegetariani complessi a base di funghi, legumi o zucca al forno.
Consigli di Servizio
- Temperatura: PEr esaltare la sua complessità olfattiva e la sua struttura senza sacrificare la freschezza, servire a una temperatura ideale compresa tra i 12°C e i 14°C. Se servito troppo freddo (come un classico bianco), rischia di bloccare lo spettro aromatico e irrigidire la trama tannica.
- Bicchiere: Calice ampio (tipo da vino rosso giovane o grande bianco da evoluzione), indispensabile per favorire l'ossigenazione e l'apertura del ricco bouquet di incenso, agrumi canditi e note iodate.
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