ASYLIA BIANCO LIBRANDI CL 75

L'Asylia Bianco è ottenuto da uve Greco Bianco in purezza (100%), coltivate nei territori calcareo-argillosi di Melissa e Strongoli, in provincia di Crotone. È pensato per essere l'interpretazione più fresca, scattante e godibile di questo storico vitigno autoctono.

• Esame Visivo: Si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e luminoso, arricchito da evidenti riflessi verdolini che ne anticipano la giovinezza e la freschezza.

• Profilo Olfattivo: Al naso offre un bouquet fine e agrumato. Emergono note chiare di frutta a polpa bianca (come pesca e pera), sentori floreali di biancospino e accenni di erbe aromatiche e macchia mediterranea, il tutto supportato da una delicata scia minerale.

• Al palato: In bocca è scorrevole, snello e spiccatamente fresco. Ha una bellissima sapidità che richiama la vicinanza del mare e una buona persistenza che lascia la bocca pulita e invita immediatamente a un altro sorso.

• Caratteristiche tecniche: Ha una gradazione alcolica di circa 12,5% vol ed è vinificato esclusivamente in vasche d'acciaio a temperatura controllata, con un breve affinamento in bottiglia per preservare intatti i profumi primari dell'uva.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua spiccata acidità e alla vena salina, l'Asylia Bianco è un vino eccezionalmente versatile a tavola, perfetto soprattutto con la cucina di mare e piatti leggeri.

1. Antipasti e Aperitivi

È ideale come vino da apertura. Si sposa benissimo con crudi di mare, tartare di ricciola o tonno, carpacci di pesce spada e fritture di paranza. Ottimo anche con verdure grigliate (come i tipici carciofi o melanzane sott'olio calabresi) e formaggi freschi o a pasta filata leggera.

2. Primi Piatti

Trova il suo abbinamento d'elezione con i primi piatti della tradizione marinara:

• Spaghetti alle vongole o ai frutti di mare.

• Risotti alla pescatora (senza pomodoro).

• Linguine con condimenti leggeri a base di zucchine e gamberetti.

3. Secondi Piatti

Accompagna egregiamente pesci cotti in modo semplice che non sovrastano il vino:

• Pesce al sale o al cartoccio (orata, spigola) condito con erbe aromatiche.

• Seppie o calamari alla griglia.

• Guazzetti di pesce bianco non troppo strutturati.

Consiglio di servizio: Per goderne appieno la fragranza, servilo ben fresco, a una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C, utilizzando un calice a tulipano di media ampiezza.